| 白灵侧耳栽培料的发酵技术 |
| 李彩萍[1] 潘保华[2] 聂建军[2] |
| 关键词：发酵技术 白灵侧耳 栽培料 杂菌污染 发酵时间 农林副产品 作物秸秆 堆制发酵 |
| 主要内容：白灵侧耳生产中使用的主要原材料为各种农林副产品和作物秸秆，如棉壳、木屑、玉米芯、稻草、麦秆等，由于在这些原材料中自然匿藏着大量杂菌或虫卵，是造成生产失败的成因之一，防止杂菌污染是栽培食用菌取得成功的关键。因此，目前在生产上，一般均采用先对培养料进行堆制发酵后，使栽培料中匿藏的各种微生物的芽孢或孢子萌发，同时通过发酵后产生的热量促使栽培料的料温达到65℃以上，杀死部分不耐较高温度的杂菌或虫卵，装袋后再经过蒸汽高温彻底灭杀杂菌。这种方法的优点，可以减少化学药剂的使用，节省能源，同时发酵料也有利于菌丝的生长。但是，在中、低温环境条件下，栽培原料的发酵存在着时间过长或发酵不足的问题，如何采取适宜的人工促酵措施，缩短发酵时间，提高发酵质量，是生产实践中需要解决的关键问题。 |
| 《食用菌》 2007,29(2).-30-31 |
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