| 乳链菌肽检测与发酵技术研究进展 |
| 宫立鹏[1] 吴兆亮[1] 王晖[1] 于广和[2] |
| 关键词：乳链菌肽（Nisin） 发酵 效价 |
| 主要内容：乳链菌肽Nisin是由乳酸链菌发酵生产的一种重要生物防腐剂，为了促进生物防腐剂Nisin工业化生产的发展．在评述微生物发酵生产Nisin过程中Nisin的生物效价检测和发酵工艺的基础上，提出了研究和生产过程中亟待解决的一些问题和解决方法。 |
| 《食品研究与开发》 2007,28(2).-179-182 |
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