| 山楂发酵果酒工艺技术研究 |
| 孔瑾 刘红 王鹏 |
| 关键词：山楂果酒 发酵 工艺 |
| 主要内容：以山楂为原料，系统地研究了山楂发酵果酒的生产工艺和技术。其最佳工艺和发酵条件是：清汁发酵；果水比1：2、发酵液糖度22％、酵母用量0．15％、发酵温度28℃、pH值3-4。成品酒呈鲜艳的宝石红色、酒精度5％-6％、糖度7％-8％、总酸0．5％-0．6％。 |
| 《食品工业》 2006,27(4).-15-17 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号