| 改变日本传统技艺现代生物技术锤炼发酵之妙技 |
| 加藤勇治 增田智子 石垣恒一 |
| 关键词：现代生物技术 传统技艺 发酵法 日本 制造产品 生物知识 生产效率 产品加工 大幅度 |
| 主要内容：采用发酵法制造产品是日本的传统技艺。但是，近年来它的地位正在受到威胁。来自亚洲各国的降价攻势越来越猛。与此相对应，日本则以传统和生物技术的融合相对抗。新的生物利用法，使生产效率大幅度提高……精通微生物知识的日本，正在开拓着产品加工的新时代。 |
| 《生物技术产业》 2006(4).-26-37 |
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