| 杨梅果酒果浆发酵技术研究 |
| 潘晓飚 冯春梅 莫云彬 陈海平 |
| 关键词：杨梅果酒 果浆发酵 杨梅 |
| 主要内容：以杨梅鲜果为原料，采用常温（31．5～33．0℃）果浆发酵技术，对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明，活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性，其发酵速率快，发酵能力强，酿制出的果酒质量好。 |
| 《浙江农业学报》 2006,18(2).-103-105 |
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