| 发酵型高酸度醋的应用及其酿造技术 |
| 刘军[1] 王亚利[2] |
| 关键词：发酵型高酸度醋 酿造技术 液态深层酿造 医疗 保健 |
| 主要内容：针对发酵型高酸度醋在生产中存在的问题，着重介绍了发酵型高酸度醋的现状，以及在医疗、保健中的作用，在食品工业、日常生活和其它工业中的应用情况。阐述了采用液态深层酿造技术生产发酵型高酸度醋的工艺原理及其发展情况。 |
| 《江苏调味副食品》 2006,23(1).-19-21,24 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号