| 结冷胶发酵生产技术 |
| 无 |
| 关键词：结冷胶 生产技术 食品添加剂 发酵 凝胶强度 微生物多糖 黄原胶 使用量 生产成本 市场前景 |
| 主要内容：结冷胶（Gellan Gum）是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，某些特性优于黄原胶，美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶，在0．25％的使用量上就可以达到琼脂1．5％的使用量和卡拉胶1％的使用量的凝胶强度，现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。结冷胶生产成本仅比黄原胶略高一些，而销价是黄原胶的两倍以上，高达34美元／公斤，有极高的商业利润和市场前景。 |
| 《精细化工原料及中间体》 2006(1).-49-49 |
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