| 玉米超氧化物歧化酶提取与酒精发酵耦联技术的研究 |
| 赵华 陶静 |
| 关键词：玉米 超氧化物歧化酶 酒精发酵 耦联 |
| 主要内容：以玉米为原料,研究了超氧化物歧化酶（SOD）的提取及对酒精发酵的影响.玉米SOD提取的最佳工艺条件为：100 g玉米加入0.05 mol/L磷酸缓冲液200 mL,40℃浸泡36 h;淋干后加入0.05 mol/L磷酸缓冲液200 mL,破碎浸提1 h,离心得SOD提取液,活力为38 078 U;然后添加硫酸铵至饱和浓度90%进行盐析,SOD冻干粉的比活为168.3 U/mg（蛋白）.而用提取SOD后的玉米渣进行酒精发酵,其淀粉出酒率达到54.25%.另外,还分别考察了玉米浸泡液和SOD盐析液对酒精发酵的影响. |
| 《食品与发酵工业》 2005,31(10).-37-40 |
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