产业集群决策
 
发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定技术的研究
 
卢士玲 吴桂春 李开雄
关键词：发酵肉制品 乳酸菌 分离鉴定技术
 
主要内容：对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究,结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌,并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法.
 
《肉类工业》  2005(11).-16-21
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