| 发酵法生产L-苹果酸技术的研究 |
| 景晓辉[1] 丁友土[2] |
| 关键词：发酵 最优工艺条件 延胡索酸 L-苹果酸 |
| 主要内容：以延胡索酸为原料、温特曲霉Aspergillus wentii F-891为菌种,在500L发酵罐中进行了液体深层发酵生产L-苹果酸的工艺研究,探讨了通风量、搅拌转速、温度、pH等因素对延胡索酸转化率、L-苹果酸产率的影响.确定了最优工艺条件,其中延胡索酸浓度11%,通风量1：1（培菌阶段～1：1.25v/v/m（产酸阶段）,温度30（培菌阶段）～25℃（产酸阶段）,初始pH6.0～6.1,搅拌转速240r/min,发酵周期102h左右.延胡索酸平均转化率84.21%,平均产L-苹果酸11.13g/100mL. |
| 《食品工业科技》 2005,26(9).-151-153 |
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