| 发酵肉制品中乳酸菌分离鉴定技术的研究 |
| 卢士玲 吴桂春 李开雄 |
| 关键词：发酵肉制品 乳酸菌 分离 鉴定 技术 分离筛选 鉴定技术 德氏乳杆菌 发酵香肠 鉴定方法 |
| 主要内容：对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究，结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌，并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法。 |
| 《肉类研究》 2005(8).-46-50 |
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