| 啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究（四）——酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用 |
| 路文革[1] 雷剑[1] 彭平[2] |
| 关键词：杂菌 酸化处理 防治研究 酵母 高温 生产性 发酵液 啤酒生产 啤酒发酵 使用 |
| 主要内容：针对发酵液污染杂菌的现象，采用高温回收酵母，结合酵母酸化处理，通过长期生产性实验，将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是10^5个／ml，降低到使用到六代控制在50个／ml以内，有效地防治了啤酒发酵的污染。 |
| 《啤酒科技》 2005(1).-24-26,29 |
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