| 魔芋飞粉共生发酵剂的固相化技术研究 |
| 黄皓 干信 |
| 关键词：魔芋飞粉 共生发酵剂 固相化 包埋法 粗蛋白 淀粉 |
| 主要内容：试验采用包埋法将魔芋飞粉共生发酵剂固相化，以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标，通过正交试验，得到固化发酵剂发酵飞粉的最佳共生条件：35℃下，接种凝胶珠40粒到发酵基质中，上摇床振荡培养(130r／m)36h．并对发酵剂固化前后共生条件的稳定性进行对比，证明固化发酵剂共生条件较稳定． |
| 《湖北工学院学报》 2004,19(2).-11-13 |
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