产业集群决策
 
探测窖内升温与移位发酵技术的应用
 
曾凡君
关键词：浓香型白酒 窖内升温 移位发酵 技术措施
 
主要内容：通过探测窖内糟醅发酵温度，能较为准确地判断出糟醅发酵是否正常；对出现糟醅升温异常的窖池，可采取移位发酵急救措施补救。该技术能显著实现保产、增产，一个车间每年可增产60多吨，增创效益40多万元，效果十分显著。
 
《酿酒科技》  2004(2).-39-40,38
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