| 细菌发酵制酒精技术的研究现状综述 |
| 刘波 夏友书 张英 |
| 关键词：酒精 细菌发酵 菌种 育种 发酵工艺 |
| 主要内容：化石类能源正在枯竭，酒精作为理想的替代品之一，受到各国的重视，因而促进了相关新技术、新工艺的产生。细菌代替酵母成为新的发酵剂，有许多优点。本文介绍了近年来国内外在细菌菌种选育、发酵工艺技术等方面的研究现状。 |
| 《四川食品与发酵》 2004,40(1).-1-5 |
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