| 发酵蔬菜风味强化剂的特点及应用技术的探讨 |
| 周晓媛 夏延斌 朱薇 |
| 关键词：发酵蔬菜 风味强化剂 食品添加剂 配制 酸味剂 甜味剂 鲜味剂 香味剂 |
| 主要内容：主要介绍了配制发酵蔬菜风味强化剂所需几种主要的食品添加剂，如鲜味刑、酸味剂、甜味剂及香味刑的特点及应用技术，为配制发酵蔬菜的风味强化剂提供一些理论指导。 |
| 《食品研究与开发》 2004,25(4).-33-38 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号