| 发酵技术在香兰素生产上的应用 |
| 李真顺 迟玉杰 |
| 关键词：发酵生产 香兰素 香料 黑曲霉 朱红密孔菌 微生物 食品行业 |
| 主要内容：香兰素又称香草醛(3-甲氧基-4-羟基苯甲醛)，是世界上用量最广泛的香料之一。在自然界，它广泛存在于干香荚兰豆中，含量约为20g／kg。由于种植香子兰的过程需要对花朵进行人工授粉，它还受到地理、气候、人力等因素的影响，所以每年实际从香荚豆中提取的香兰素只有约20t。因此，我们仅靠从天然香荚兰制备浸提物或天然香兰素是 |
| 《食品研究与开发》 2004,25(4).-82-83 |
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