产业集群决策
 
苹果醋叠式动态表面发酵技术研究
 
翟玮玮 顾立众
关键词：果醋 酒精发酵 醋酸发酵
 
主要内容：介绍以叠式动态表面发酵塔为设备，对苹果醋的发酵工艺进行了试验研究，分析了发酵过程中各主要成分的变化．确定了加工工艺参数。
 
《食品科技》  2004(7).-67-69
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