| 酸奶发酵剂和乳酸菌生物技术育种 |
| 徐成勇[1] 郭本恒[1] 吴昊[1] 夏宏钢[1] 诸葛健[2] |
| 关键词：酸奶 乳酸菌 微生物 发酵 发酵剂 |
| 主要内容：由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能。倍受人们青睐。对酸奶乳酸菌的微生物种类、功能及其组成的酸奶发酵剂进行了综述，并简要介绍了乳酸菌生物工程育种方面的研究进展及酸奶乳酸菌研究领域一些令人感兴趣的课题。 |
| 《中国生物工程杂志》 2004,24(7).-55-59 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号