| 运动发酵单胞菌酒精发酵糟液的全回流技术 |
| 石贵阳[1] 陶飞[1] 蔡宇杰[2] 徐柔[1] 章克昌[2] |
| 关键词：运动发酵单胞菌 酒精 发酵糟液 全回流技术 循环利用 氮源补充 |
| 主要内容：酒精生产会产生大量的酒糟废液，若不适当处理，将会对环境造成严重的污染。文中将细菌酒精发酵废液经过过滤后，代替拌料用水，循环用于酒精生产。回流发酵进行了8批，酒精产量没有降低，体积分数稳定在7．3％左右。发酵液残糖和最终pH也趋于稳定，分别在1．5g／L和4．0上下波动。相对于酵母酒糟回流技术，细菌酒糟回流技术所需的处理过程更简单。而且在回流中，不需要每次都添加氮源，这样可以减少发酵有害物质的积累，有利于实现酒糟滤液全回流。 |
| 《食品与发酵工业》 2004,30(5).-69-71 |
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