| 还原糖快速测定技术在谷氨酸发酵过程中的应用 |
| 史建国 马耀宏 张利群 杨艳 杨俊慧 孟庆军 |
| 关键词：还原糖 谷氨酸发酵 还原糖测定仪 费林试剂法 |
| 主要内容：谷氨酸发酵过程中还原糖含量的测定一般采用费林试剂法。研究了采用还原糖快速测定仪连续测定谷氨酸发酵过程中还原糖含量的方法，并与费林试剂手工测定法进行了比较。结果表明，仪器测定法快速、准确，操作简单，稳定性好，精密度高。标准偏差(S)=0．008．变异系数(CV)=0．015，回收率=99．2％。 |
| 《食品与发酵工业》 2003,29(11).-107-108 |
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