| 浅析安溪乌龙茶轻发酵工艺技术的走向 |
| 苏兴茂[1] 陈郁榕[2] |
| 关键词：安溪乌龙茶 轻发酵工艺 品质 风格 工艺技术 |
| 主要内容：采用轻发酵做青的方法，毛茶品质外形基本表现为颗粒状，色泽墨绿或翠绿，香气中带有青草气味，滋味淡薄略有涩感，汤色黄中带绿，叶底绿色或闷黄色，导致传统初制技术淡化，青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显。 |
| 《中国茶叶加工》 2003(2).-20-21 |
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