产业集群决策
 
浅谈高盐稀态发酵法酿造酱油的生产技术
 
王立群
关键词：高盐稀态发酵法 酱油 酿造 生产工艺
 
主要内容：本文通过比较高盐稀态发酵法和低盐固态发酵法酿造酱油工艺条件的差异，论述了高盐稀态发酵法的特点以及酿造高盐稀态酱油的关键技术和生产工艺。
 
《山东食品科技》  2003,5(9).-4-5
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