产业集群决策
 
新浅谈啤酒纯种酿造控制
 
李铭 蔡红远
关键词：纯种酿造 CIP 清洗工艺
 
主要内容：本文从啤酒纯种酿造的关键生产环节，探讨啤酒生产的原料、水、酵母和配套设备等在无菌管理上的控制要求，分析如何提高纯种酿造的控制水平。
 
《啤酒科技》  2010(6).-36-38
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