产业集群决策
 
新夏日佳蔬--丝瓜
 
余刚
关键词：丝瓜 夏日 苦味质 瓜氨酸 化痰 清热 色泽 清香
 
主要内容：丝瓜，含皂苷、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分，有清热化痰、凉血解毒、生津止渴、去暑除烦之作用，素烹、荤炒，都具有色泽翠绿，清香爽口，诱人食欲的特点，民间历来称之为夏令佳蔬。下面介绍几款有特色的丝瓜莱，供读者选制。
 
《烹调知识》  2010(6).-16-16
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