| 运用多层窖泥发酵提高浓度香型曲质量的技术总结 |
| 徐希望 |
| 关键词：浓香型白酒 多层窖泥发酵 质量 生产技术 |
| 主要内容：运用多层窖泥发酵提高浓香型白酒质量，在保证产量不降低的前提下，提优率平均原来的3．1％提高到40．8％，4年后平均达到55％以上，同时对“多层泥”的退化现象进行分析并提出了复壮措施，从而确保多层窖泥发酵工艺顺利进化。 |
| 《酿酒科技》 2002(1).-34-35 |
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