产业集群决策
 
新抗氧化剂在啤酒生产中的应用
 
郑华超 鲁栋梁
关键词：抗氧化剂 啤酒 风味稳定性
 
主要内容：本文比较了三种抗氧化剂偏重亚硫酸盐,连二亚硫酸盐以及 D-异抗坏血酸钠在啤酒生产中应用的优缺点,提出了需要注意的问题和确定抗氧化剂的组合试验方法及检测指标,希望能对同行有所启发。
 
《啤酒科技》  2008(12).-22-23
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