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新影响麦汁浊度的因素探讨

叶海生

关键词：麦汁浊度变化混浊分析操作因素工艺改进对策

主要内容：麦汁的质量直接关系啤酒的口味和非生物稳定性，麦汁澄清度对麦汁的过滤、啤酒的发酵和过滤等都有重要的影响。本文对生产过程的麦汁浊度异常情况进行了分析，探讨了麦汁浊度与相关因素的关系，提出了相应的工艺与操作改进措施。

《啤酒科技》 2008(11).-32-33

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