产业集群决策
 
新野生酵母对啤酒酿造的危害
 
章华庚 于彩红
关键词：野生酵母 培养酵母 啤酒
 
主要内容：通过实验了解了发酵液中野生酵母与培养酵母的形态差别、极限发酵度和死灭温度,总结出野生酵母对啤酒发酵及啤酒风味物质的影响.
 
《啤酒科技》  2008(10).-45-46
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