| 新发酵度一致性的控制 |
| 朱俊勤 屠叶飞 |
| 关键词： |
| 主要内容： 发酵度的一致性直接反映了酿造过程控制的一致性,已经成为考核啤酒工厂的管理指标之一.本文基于工厂实际,系统论述了发酵度一致性的控制经验.特别需要指出的是:①工厂员工的操作一致性是发酵度工艺控制的基础;②工艺的有效执行需要在现场确认,不是理论,也不是凭电脑记录.…… |
| 《啤酒科技》 2008(10).-52-53 |
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