产业集群决策
 
酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究
 
毛清黎 王星飞
关键词：酶法制茶专用多糖水解酶 发酵生产技术 抗酚性 红碎茶
 
主要内容：本研究根据微生物生理生态学原理，从液体、固体发酵及抗酚性几方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果的大生产试验，为酶法制茶的推广应用提供理论及实践依据。
 
《食品工业科技》  2001,22(6).-5-9
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