| 双水相萃取技术及其在食品与发酵工业中的应用 |
| 张宏康 |
| 关键词：双水相萃取 发酵工业 食品工业 应用 原理 技术特点 |
| 主要内容：双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视；它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史，探论了双水相萃取技术的原理和特点，综述了双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用，讨论了其工业化应用前景及存在的问题，以期加速其在食品与发酵工业中的应用。 |
| 《粮油食品科技》 2001,9(2).-17-19 |
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