产业集群决策
 
固定化酵母用于食醋发酵的技术研究
 
李雪雁
关键词：固定化酵母 食醋 酒精发酵 应用
 
主要内容：文中主要针对固定化酵母在食醋发酵中应用的有关工艺条件、使用效果、停产期贮存以及杂菌污染等问题进行了试验总结，为固定化酵母在食醋行业中的应用提供了一定的工艺技术借鉴作用。
 
《中国酿造》  2001(5).-37-38
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