| 新营养强化型黄酒产品的开发 |
| 胡普信 |
| 关键词：黄酒 营养强化 作用 安全量 |
| 主要内容：营养强化类型的黄酒，是指通过添加营养强化剂，使消费者在饮用黄酒后能获得某些特殊的营养物质，达到强身和保健的作用。添加的强化剂是有针对性的，强化剂的作用是明确的，与添加传统滋补品的浸提液有本质的区别。我国允许应用的营养强化剂主要有维生素类、氨基酸类和无机盐类。重点论述如何对黄酒产品进行营养强化，各类营养强化剂的安全使用量及应注意事项。 |
| 《酿酒科技》 2008(11).-136-138 |
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