| 新制麦工艺中添加剂的筛选研究 |
| 韩秀峰[1] 贠建民[1] 曾朝珍[2] 韩丽[2] |
| 关键词：制麦 添加剂 筛选 |
| 主要内容：通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度。试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为0.05%;溴酸钾KBrO3可抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为100mg/kg;氢氧化钠NaOH可以抑制大麦的根叶芽影响显著,最佳浓度为为0.2g/L。 |
| 《食品与机械》 2008(2).-- |
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