| 新溶氧对发酵的影响及控制 |
| 张智 滕婷婷 王淼 |
| 关键词：溶氧 发酵 代谢 溶氧控制 |
| 主要内容：发酵液中的溶氧浓度（Dissolved Oxygen，简称DO）对微生物的生长和产物形成有着重要的影响。在发酵过程中，必须供给适量的无菌空气，菌体才能繁殖和积累所需代谢产物。不同菌种及不同发酵阶段的菌体的需氧量是不同的，发酵液的DO值直接影响微生物的酶的活性、代谢途径及产物产量。发酵过程中，氧的传质速率主要受发酵液中溶解氧的浓度和传递阻力影响。研究溶氧对发酵的影响及控制对提高生产效率，改善产品质量等都有重要意义。 |
| 《科学咨询》 2008(21).-63-64 |
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