产业集群决策
 
柑桔发酵酒脱苦技术研究
 
单扬 李高阳 等
关键词：柑桔 发酵酒 柠檬苦素 酶制剂脱苦 柚皮苷
 
主要内容：柑枯发酵酒中苦味物质主要由柠檬苦素，柚皮苷等组成，本研究采用吸附法，酶制剂等脱苦方法，确定最佳酶制剂脱苦工艺参数。
 
《食品与机械》  2001(5).-14-15
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