| 新绿豆啤酒的研发 |
| 陈玲 陶玉贵 项驷文 丁兴亮 马微 刘安赐 贾莉萍 诸葛晓龙 |
| 关键词：啤酒 绿豆 保健啤酒 工业化 |
| 主要内容：在啤酒生产中用绿豆作为部分或全部辅料来酿造啤酒在目前的啤酒行业还不是特别的先潮。而眼下发酵啤酒的辅料基本是用未发芽谷类、糖类或糖浆等，本研发的特色与创新之处在于拓宽啤酒辅料领域，利用一种营养丰富、人们生理上容易消化、吸收的绿豆作为发酵啤酒的辅料，生产出适合于广大消费者的清热消暑的保健绿豆啤酒，并探讨了其工业化生产的意义。 |
| 《食品工程》 2008(2).-43-45,54 |
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