| α-葡聚糖酶及其在国内制糖工业中的应用研究进展 |
| 梁达奉;马步;柳颖;梁逸;曾练强;黄曾慰;黄玉南;林荣珍; |
| 关键词：α-葡聚糖酶;α-葡聚糖;制糖;研究;应用 |
| 主要内容：制糖工艺过程出现的葡聚糖主要为α-葡聚糖,它的存在会使糖汁糖分损失,糖液粘度增大,糖液过滤性降低,晶体伸长,这不但增加精炼成本,同时也严重影响产品品质。糖浆澄清仅能除去约20%的α-葡聚糖,而利用α- |
| 《广西科学》 2014(6).606-609 |
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