| 低4-甲基咪唑含量的焦糖色素制备工艺的研究 |
| 谭文兴;农立忠;黄玉南;邓广华;蚁细苗;陆镇霆;岑成福;梁达奉; |
| 关键词：焦糖色素;4-甲基咪唑;糖蜜;碳酸铵 |
| 主要内容：本文以精炼糖糖蜜为原料,采用氨法成功制备出低4-甲基咪唑含量的焦糖色素。通过单因素试验研究,确定了影响焦糖色素中4-甲基咪唑含量的主要因素及其合理的正交实验水平范围,再以正交实验确定制备低4-甲基咪唑 |
| 《甘蔗糖业》 2013(6).23-28 |
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