| 淀粉酶与α-葡聚糖酶在蔗汁澄清中的应用 |
| 班甲;胡雪梅;钟志才;张卫东;黄俊生;陈骏佳; |
| 关键词：制糖;亚硫酸法澄清;淀粉酶;α-葡聚糖酶 |
| 主要内容：多糖类杂质对制糖工业有很大影响。主要研究了亚硫酸法澄清工艺对蔗汁中两种多糖:淀粉与α-葡聚糖的去除效果,以及淀粉酶与α-葡聚糖酶在澄清工艺中的添加效果与剂量。结果表明:亚硫酸法澄清对淀粉的平均去除率为 |
| 《食品工业》 2012(10).74-76 |
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