| 甘蔗白酒发酵工艺对产酒和产酯影响的研究 |
| 张远平;李静;蚁细苗;李亿祥; |
| 关键词：甘蔗;白酒;发酵;产酒;产酯 |
| 主要内容：采用甘蔗为原料,榨取甘蔗原汁经加热灭菌后,以选育的甘蔗汁专用酿酒酵母GSIRI-FLA和高产酯异常汉逊酵母GIM2.20为试验菌株,研究分段发酵工艺条件对甘蔗白酒发酵产酒和产酯(香)的影响。研究结果表 |
| 《广西蔗糖》 2013(3).28-31 |
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