| 甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定 |
| 邓毛程;李静;陈维新;王文文;张远平; |
| 关键词：甘蔗醋;高产菌株;筛选;鉴定 |
| 主要内容：为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选。通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高 |
| 《食品工业科技》 2013(3).184-186 |
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