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上浮澄清前后糖浆色值与pH值的关系

谢晋谋,黄向阳,姚志敏,文启雄

关键词：糖浆;色值;pH值;澄清

主要内容：用粗、清糖浆的实验数据说明糖浆pH值对色值的影响,归纳出糖浆色值与pH值的近似关系式,提出在生产中合理评价糖浆脱色效果的一种实用方法。

《甘蔗糖业》 2004(4).32-36

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