| 糖蜜发酵酒精生产中残糖的控制 |
| 尚红岩; |
| 关键词：发酵酒精;出酒率;可发酵性糖;发酵罐;酵母菌种;淀粉质原料;固定化酵母;可发酵糖;酵母发酵;酵母细胞; |
| 主要内容：0前言残糖是酒精发酵后未被发酵而残余的糖分,残糖高低是衡量酒精发酵完全程度的重要指标。残糖偏高意味着产酒率偏低,糖不能有效地转化为酒精,造成了浪费。控制残糖水平是酒精企业提高出酒率,提高经济效益的关键 |
| 《甘蔗糖业》 2007(2).45-47+44 |
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