| 蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望 |
| 张伟伟;梁磊;周正雄;安玉兴;古德胜; |
| 关键词：异麦芽酮糖;蔗糖异构酶;市场前景 |
| 主要内容：异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮 |
| 《甘蔗糖业》 2014(4).32-37 |
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