产业集群决策
 
蔗糖酯类糖用助剂的性能与应用研究
 
杨梅,胡雪梅,陈骏佳
关键词：蔗糖酯;消泡剂;亲水亲油平衡值
 
主要内容：本文以蔗糖与天然油脂为原料通过无溶剂酯交换法制成效果良好的蔗糖酯类糖用助剂,着重讨论了合成温度、糖油比和pH值对产品稳定性能、消泡性能、HLB值的影响,并得出了最佳工艺条件。
 
《甘蔗糖业》  2005(4).27-30+34
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