| L-苹果酸的生产及用途 |
| 吴清平;周小燕 |
| 关键词：L-苹果酸;苹果酸钠;价格暴跌;国际市场;发酵罐;酶法生产;生产经过;食品保鲜;酸味剂;微生物发酵; |
| 主要内容：最近几年来,世界上的有机酸工业得到了迅速发展,但其中产量最大的柠檬酸,由于产品过剩,成本上升,国际市场的价格暴跌,而处于停产或半停产的状态。但在有机酸中占有重要位置的L—苹果酸,由于其具有独特的风味、 |
| 《广州食品工业科技》 1992(2).173-180 |
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