| 刺五加发酵乳饮料的生产工艺 |
| 梁永海[1,2] |
| 关键词：刺五加 发酵乳饮料 正交试验 发酵 |
| 主要内容：以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料，杀茵后接种乳酸茵进行乳酸发酵，在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料，通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方，所得产品各项指标符合国家要求，色泽淡绿乳色，酸甜适中，口感细腻，香味浓郁。 |
| 《食品与生物技术学报》 2007,26(2).-34-37 |
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