| 产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究 |
| 周福珍;陈华敏;陈国枝 |
| 关键词：麦麸;阿魏酸酯酶;酚酸;阿魏酸;烟曲霉;鉴定 |
| 主要内容：本文采用平板筛菌和牛津杯透明圈试验法筛选具有产阿魏酸酯酶的菌株,将其接种于麸皮中进行固态发酵,采用分光光度法和HPLC法分析发酵麸皮其阿魏酸酯酶活力、总酚酸以及阿魏酸的释放量,并进行个体形态、菌落特征 |
| 《现代食品科技》 2015(7).173-180 |
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